Galletas de encaje florentino: el equilibrio perfecto entre delicadeza y sabor

Ingredientes
100 g de mantequilla sin sal.
150 g de azúcar moreno.
50 g de jarabe de maíz o miel.
120 g de almendras fileteadas o molidas.
30 g de harina de trigo (tamizada).
2 cucharadas de leche.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Chocolate negro o con leche (opcional, para el relleno o cobertura).