Verduras Gratinadas con Queso: Un Plato Nutritivo y Delicioso para Toda Ocasión

Introducción

Las verduras gratinadas con queso son una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar, ideal para una cena vegetariana ligera o como acompañamiento perfecto de carnes y pescados. Este plato combina la frescura de las verduras con el irresistible sabor del queso fundido y dorado. Es una receta versátil que puedes adaptar según las verduras de temporada y tus preferencias. ¡Perfecta para toda la familia!

Ingredientes

• 1 brócoli pequeño (en floretes)
• 2 zanahorias grandes (cortadas en rodajas finas)
• 1 calabacín mediano (en rodajas)
• 1 pimiento rojo (en tiras)
• 1 cebolla mediana (en juliana)
• 2 patatas medianas (en rodajas finas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso rallado (mozzarella, parmesano o mezcla de quesos)

Para la salsa bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Método de preparación

Preparación de las verduras:

1. Pre-cocción de las verduras:
   • Hierve las patatas y las zanahorias en agua con sal durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas. Escúrrelas y reserva.
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín y el brócoli durante 5 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
2. Montaje del plato:
   • Precalienta el horno a 200°C.
   • En una fuente para horno, coloca una capa de patatas como base. Encima, distribuye las zanahorias, el brócoli, el calabacín y el pimiento salteado.

Preparación de la salsa bechamel:

1. Cocina la base:
   • Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Agrega la harina y remueve con unas varillas durante 2 minutos para eliminar el sabor a crudo.
2. Incorpora la leche:
   • Añade la leche poco a poco mientras continúas removiendo para evitar grumos. Cocina hasta que espese y tenga una textura cremosa.
3. Condimenta:
   • Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.

Horneado:

1. Vierte la bechamel:
   Cubre las verduras con la salsa bechamel preparada, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.
2. Añade el queso:
   Espolvorea el queso rallado sobre la superficie.
3. Gratina:
   Hornea durante 15-20 minutos a 200°C, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve caliente como plato principal vegetariano o como guarnición para carnes y pescados.
• Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o pan crujiente.
• Almacena las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.

Variantes

• Toque de proteínas: Añade trozos de pollo cocido o jamón a las verduras antes de cubrirlas con la bechamel.
• Queso diferente: Prueba con queso gouda, emmental o cheddar para un sabor más intenso.
• Versión vegana: Sustituye la mantequilla y la leche por alternativas vegetales y usa queso vegano.

FAQ

1. ¿Puedo usar otras verduras?
¡Por supuesto! Puedes añadir berenjena, coliflor, espinacas o champiñones según tu gusto o lo que tengas disponible.

2. ¿Qué hago si la bechamel queda con grumos?
Pasa la bechamel por un colador o bátela con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.

3. ¿Es necesario gratinar las verduras?
Gratinar aporta un sabor extra al queso dorado, pero si prefieres, puedes saltarte este paso y servirlo tal cual.