Tarta clásica alemana de manzana con vainilla y hojuelas de almendras

Tarta clásica alemana de manzana con vainilla y hojuelas de almendras

Introducción: La tarta clásica alemana de manzana con vainilla y hojuelas de almendras es un postre tradicional que destaca por su sabor delicioso y su textura crujiente. Esta receta combina la dulzura de las manzanas con el toque aromático de la vainilla y la suavidad de una base de masa tierna. Las hojuelas de almendras agregan un toque crujiente que contrasta perfectamente con el relleno de manzana. Ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar con una taza de té, esta tarta te transportará directamente a la tradición alemana.

Ingredientes:

• Para la masa:
  • 200 g de harina de trigo
  • 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• Para el relleno:
  • 4 manzanas (preferiblemente variedades ácidas como Granny Smith)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de maicena (para espesar el jugo de las manzanas)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • El jugo de 1 limón
• Para la cobertura:
  • 50 g de hojuelas de almendra
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar (opcional, para espolvorear)

Modo de preparación:

1. Preparar la masa:
   • En un bol grande, coloca la harina, el azúcar y la sal. Agrega los cubos de mantequilla fría y, con las manos o un cortapastas, mezcla hasta obtener una textura arenosa. Si prefieres, también puedes usar un procesador de alimentos para este paso.
   • Añade el huevo y la vainilla, y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy seca, puedes añadir una cucharadita de agua fría para ayudar a unificarla.
   • Forma una bola con la masa, cúbrela con plástico de cocina y refrigérala durante al menos 30 minutos para que tome consistencia.
2. Preparar el relleno de manzana:
   • Pela, quita el corazón y corta las manzanas en láminas finas. Colócalas en un bol y añade el jugo de limón, para evitar que se oxiden.
   • Espolvorea las manzanas con el azúcar, la canela y la maicena, y mezcla bien para que las manzanas se impregnen de estos ingredientes.
3. Montar la tarta:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para tarta (preferiblemente desmontable) de unos 23 cm de diámetro.
   • Saca la masa del refrigerador y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm. Coloca la masa en el molde, cubriendo el fondo y los bordes. Recorta el exceso de masa que sobresalga.
   • Coloca las manzanas preparadas sobre la base de masa, distribuyéndolas de manera uniforme.
4. Añadir la cobertura de almendras:
   • En una sartén pequeña, derrite las hojuelas de almendra con la mantequilla derretida a fuego medio durante unos 2-3 minutos, hasta que se doren ligeramente.
   • Esparce las hojuelas de almendra sobre las manzanas. Si deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima para que se caramelicen ligeramente durante el horneado.
5. Hornear la tarta:
   • Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén tiernas. La cobertura de almendras debe estar dorada y crujiente.
6. Dejar enfriar y servir:
   • Una vez lista, retira la tarta del horno y deja enfriar en el molde durante unos 15 minutos antes de desmoldarla.
   • Sirve la tarta a temperatura ambiente o ligeramente tibia. Puedes acompañarla con un poco de nata montada o helado de vainilla si lo deseas.