Rollitos rellenos de carne: Una receta fácil para una cena especial

Ingredientes:
Para los rollitos:

500 g de carne molida (res, cerdo o mezcla).
8 láminas de masa de hojaldre o tortillas finas.
1 cebolla mediana, picada finamente.
2 dientes de ajo, machacados.
1 zanahoria, rallada.
1 pimiento rojo, picado en cubitos pequeños.
1 huevo (para sellar y barnizar).
Aceite de oliva (cantidad necesaria).
Sal y pimienta al gusto.
Especias opcionales: comino, orégano o pimentón dulce.
Para el relleno adicional (opcional):

Queso rallado (mozzarella o cheddar).
Espinaca fresca.
Aceitunas en rodajas.