Pollo Asado Marinado con Ensalada de Papas y Repollo: Una Combinación Perfecta

Preparar la ensalada de papas y repollo:

Cocer las papas: Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, alrededor de 10-12 minutos. Escurre, deja enfriar y corta en cubos.
Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, mezcla las papas cocidas, el repollo picado, la zanahoria rallada y la cebolla morada (si la usas).
Aderezar: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien. Refrigera por al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Sugerencias para servir y almacenar:
Para servir: Sirve el pollo asado junto a la ensalada de papas y repollo para una comida completa y balanceada. Puedes agregar un poco de pan para acompañar si deseas.
Para almacenar: Guarda las sobras del pollo y la ensalada en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 2 días. El pollo puede ser recalentado en el horno, mientras que la ensalada se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente.
Variantes:
Pollo al limón: Agrega el jugo y la ralladura de un limón a la marinada para un toque cítrico extra.
Ensalada con mayonesa: Si prefieres una ensalada más cremosa, puedes añadir mayonesa o yogur griego en lugar de vinagre y mostaza.
Pollo con hierbas frescas: Agrega hierbas como romero, tomillo o albahaca a la marinada para un sabor aún más aromático.