Pastel de ricota y pasas

Wprowadzenie: El pastel de ricota y pasas es un postre delicioso, suave y esponjoso, que combina el sabor cremoso de la ricota con el dulzor de las pasas. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un postre que no sea demasiado dulce pero sí lleno de sabor. Ideal para acompañar con una taza de té o café, este pastel es también una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión, desde un desayuno hasta una merienda. Con ingredientes simples y una preparación rápida, este pastel se convierte en un clásico fácil de hacer en casa.

Składniki:

• 250 g de queso ricota
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 100 g de pasas (puedes usar pasas doradas o negras)
• 100 ml de aceite de oliva o aceite de girasol
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura en polvo)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Una pizca de sal

Posób przyrządzenia:

1. Preparar las pasas: Si las pasas son secas y duras, ponlas en un bol con un poco de agua tibia para que se hidraten durante unos 10-15 minutos. Luego, escúrrelas y resérvalas.
2. Mezclar los ingredientes líquidos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega el aceite y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta que todo esté bien incorporado. Si decides usar la ralladura de limón, añádela también en este momento.
3. Añadir la ricota: Incorpora la ricota a la mezcla y bate hasta que se integre bien. La ricota aportará una textura suave y húmeda al pastel.
4. Incorporar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y una pizca de sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla de ricota poco a poco, batiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
5. Añadir las pasas: Incorpora las pasas hidratadas a la masa con una espátula, mezclando de manera envolvente para que se distribuyan de forma uniforme.
6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para pastel o cúbrelo con papel de hornear. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Si el pastel comienza a dorarse demasiado rápido en la parte superior, cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneando.
7. Dejar enfriar y servir: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, coloca el pastel en una rejilla para que se enfríe completamente. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir.