Pastel de Manzana y Almendras con Salsa de Caramelo

Pastel de Manzana y Almendras con Salsa de Caramelo

El Pastel de Manzana y Almendras con Salsa de Caramelo es un postre irresistiblemente delicioso que combina la suavidad y frescura de las manzanas con el sabor crujiente de las almendras. La salsa de caramelo casera, dulce y cremosa, le da un toque espectacular a esta receta, convirtiéndola en un postre digno de cualquier ocasión especial. Ya sea para una merienda con amigos o como un final perfecto para una cena, este pastel es una elección ganadora que no dejará indiferente a nadie. Su aroma al hornearse y su sabor equilibrado lo hacen una verdadera joya en la cocina.

Składniki (Ingredientes)

Para el pastel:

• 3 manzanas medianas (tipo Granny Smith o Gala)
• 200 g de azúcar
• 150 g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 150 g de harina
• 100 g de almendras molidas
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura en polvo)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal
• 50 ml de leche
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la salsa de caramelo:

• 200 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de nata líquida (crema de leche)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Posób przyrządzenia (Modo de preparación)

1. Preparar las manzanas:
   • Pela y corta las manzanas en trozos pequeños o láminas finas, según tu preferencia. Si deseas, puedes espolvorearlas con un poco de canela para darles un toque extra de sabor. Reserva.
2. Preparar la masa del pastel:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo de aproximadamente 22 cm de diámetro.
   • En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica a velocidad media durante unos 3-4 minutos.
   • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Incorpóralos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la leche, hasta obtener una masa suave.
   • Añade las almendras molidas, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
   • Incorpora las manzanas troceadas a la masa con cuidado, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.
   • Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido, cubre la parte superior con papel aluminio.
3. Preparar la salsa de caramelo:
   • Mientras el pastel se hornea, prepara la salsa de caramelo. En una sartén grande, derrite el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula de madera. El azúcar se irá convirtiendo en un líquido dorado. Ten cuidado de no dejar que se queme.
   • Una vez que el azúcar se haya derretido y obtenido un color ámbar, agrega la mantequilla. Revuelve hasta que se derrita completamente.
   • Añade la nata líquida poco a poco, continuando con la mezcla. La salsa burbujeará al principio, pero sigue removiendo hasta que la mezcla sea suave y espesa.
   • Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal, y cocina a fuego lento durante un par de minutos para que la salsa adquiera la consistencia deseada. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
4. Montar el pastel:
   • Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde. Una vez frío, desmóldalo con cuidado y colócalo en un plato grande.
   • Sirve el pastel de manzana y almendras con una generosa cantidad de salsa de caramelo por encima.