Muffins de papa, tocino y queso

Muffins de papa, tocino y queso

Introducción: Los muffins de papa, tocino y queso son una opción deliciosa y diferente para el desayuno, brunch o una merienda sabrosa. Estos muffins combinan el sabor suave y reconfortante de la papa con la intensidad del tocino crujiente y el sabor cremoso del queso derretido, creando una combinación irresistible. Además, su textura es esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, lo que los hace perfectos para acompañar una taza de café o té. Esta receta es ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar de un plato reconfortante en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• Para los muffins:
  • 2 papas medianas (peladas y ralladas)
  • 100 g de tocino (cortado en tiras pequeñas)
  • 1 taza de queso rallado (puedes usar cheddar, mozzarella o gouda)
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva (o mantequilla derretida)
  • 1/4 cucharadita de pimentón (opcional, para un toque de sabor)
• Opcionales para decorar:
  • Un poco de cebollín o perejil picado
  • Más queso rallado para espolvorear por encima

Modo de preparación:

1. Preparar las papas y el tocino:
   • Pela las papas y rállalas finamente con un rallador grueso. Luego, colócalas en un paño limpio o en una toalla de cocina y exprime el exceso de agua. Esto ayudará a que los muffins queden más esponjosos.
   • En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Una vez cocido, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.
2. Mezclar los ingredientes húmedos y secos:
   • En un tazón grande, bate los huevos con la leche y el aceite de oliva (o mantequilla derretida) hasta que estén bien combinados.
   • En un tazón aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta negra y el pimentón (si lo estás usando).
3. Unir los ingredientes:
   • Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
   • Incorpora las papas ralladas y mezcla bien hasta que la masa quede bien integrada.
   • Finalmente, agrega el tocino crujiente y el queso rallado, y mezcla con suavidad para distribuir bien estos ingredientes en la masa.
4. Hornear:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para muffins o coloca cápsulas de papel.
   • Llena cada cavidad del molde con la mezcla, asegurándote de no llenar más de 2/3 de su capacidad para permitir que los muffins suban bien.
   • Si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado extra por encima de cada muffin para que se derrita mientras se hornean y les dé un acabado dorado.
   • Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y los muffins estén dorados por fuera.
5. Dejar enfriar y servir:
   • Retira los muffins del horno y deja enfriar en el molde durante unos 5 minutos. Luego, pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente.
   • Si lo deseas, decora los muffins con un poco de cebollín o perejil picado por encima para un toque fresc