Masa para berlinesas: dulces, suaves y esponjosas como en la panadería

Sposób przyrządzenia:
Preparar la masa:

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Disuelve la levadura seca en la leche tibia y deja reposar por 5 minutos. Si usas levadura fresca, desmenúzala directamente en la leche.
Agrega los huevos y la mezcla de leche con levadura a los ingredientes secos.
Incorporar la mantequilla:

Añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Esto puede tomar entre 8-10 minutos.
Dejar reposar la masa:

Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
Formar las berlinesas:

Una vez que la masa haya levado, desgasifica suavemente y extiéndela con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
Usa un cortador redondo para formar discos y colócalos sobre una bandeja enharinada. Cubre con un paño y deja reposar por 30 minutos más.
Freír las berlinesas:

Calienta aceite en una sartén profunda a 170-180°C. Fríe las berlinesas por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
Retira las berlinesas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Rellenar y espolvorear:

Una vez frías, rellena las berlinesas con tu dulce favorito usando una manga pastelera. Espolvorea con azúcar para el toque final.