Estofado de Costillas: Un plato reconfortante para cualquier ocasión

Método de preparación:
Sellar las costillas:
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona las costillas con sal y pimienta, luego colócalas en la olla caliente y cocina hasta que estén bien doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira las costillas y resérvalas.
Cocinar las verduras:
En la misma olla, añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y fragantes, alrededor de 5-7 minutos.
Deglasear con vino:
Vierte el vino tinto en la olla, raspando el fondo con una cuchara de madera para deshacer los trozos dorados. Deja que el vino se reduzca durante unos 10 minutos, hasta que se haya evaporado un poco.
Agregar las costillas y el caldo:
Vuelve a colocar las costillas en la olla junto con el caldo de pollo, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
Ajustar la sazón:
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Servir:
Retira las costillas y las hierbas, y sirve el estofado caliente, acompañando con arroz, puré de papas o pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa.