Bombas de Masa Fritas Esponjosas: Una Delicia Casera con un Toque Cítrico

Introducción

Estas deliciosas bombas de masa fritas son un verdadero placer para el paladar. Con una textura esponjosa y un ligero toque de licor cítrico, se convierten en el postre o merienda ideal para compartir con familia y amigos. Fáciles de preparar y cubiertas de azúcar granulada, son perfectas para cualquier ocasión especial o simplemente para endulzar el día.

Ingredientes

Para la masa:

• 220 g de harina 00
• 200 g de harina manitoba
• 40 g de azúcar
• 1/2 cubo de levadura de cerveza fresca (aprox. 12 g)
• 200 g de leche tibia
• 1 huevo
• 1 cucharada de licor de cítricos (como Cointreau o limoncello)
• 7 g de sal
• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para freír y decorar:

• 1 litro de aceite de semillas (para freír)
• Azúcar granulada al gusto (para espolvorear)

Método de preparación

1. Preparar la masa:

1. Activar la levadura:
   • Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 10 minutos, hasta que comience a formar espuma.
2. Hacer la masa:
   • En un bol grande, mezcla las harinas (harina 00 y harina manitoba) con el azúcar y la sal.
   • Añade el huevo ligeramente batido, el licor de cítricos y la leche con la levadura activada. Mezcla bien hasta integrar.
   • Incorpora la mantequilla poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Reposo de la masa:
   • Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.

2. Formar las bombas de masa:

1. Una vez que la masa haya leudado, transfiérela a una superficie enharinada.
2. Estírala suavemente hasta alcanzar un grosor de 1-2 cm.
3. Usa un cortador redondo o un vaso pequeño para cortar círculos de masa.
4. Coloca los círculos sobre una bandeja enharinada y deja reposar durante 20-30 minutos para que suban nuevamente.

3. Freír las bombas de masa:

1. Calienta el aceite de semillas en una sartén profunda o en una freidora a 170-180°C.
2. Fríe las bombas de masa en pequeñas tandas, girándolas para que se doren uniformemente. Este proceso tomará aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
3. Retira las bombas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Decorar:

• Mientras aún estén calientes, espolvorea las bombas con azúcar granulada al gusto, asegurándote de que se adhiera bien.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve las bombas de masa calientes o a temperatura ambiente para disfrutar de su textura esponjosa.
• Acompáñalas con café, té o chocolate caliente para un momento aún más especial.
• Guarda las bombas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. No se recomienda refrigerarlas, ya que podrían perder su textura.

Variantes

• Rellenas de crema: Una vez frías, rellena las bombas con crema pastelera, chocolate o mermelada usando una manga pastelera.
• Toque especiado: Agrega ralladura de naranja o limón a la masa para intensificar el sabor cítrico.
• Versión horneada: En lugar de freír, puedes hornearlas a 180°C durante 15-18 minutos para una opción más ligera.

FAQ

1. ¿Puedo sustituir la levadura de cerveza fresca por levadura seca?
Sí, puedes usar 4 g de levadura seca instantánea. Disuélvela en la leche tibia igual que la levadura fresca.

2. ¿Por qué no sube mi masa?
Es posible que la levadura no esté activa. Asegúrate de que la leche esté tibia (no caliente) y deja reposar en un lugar cálido sin corrientes de aire.

3. ¿Cómo puedo asegurar que las bombas queden esponjosas?
La clave está en el reposo y en la temperatura del aceite. Deja que la masa suba correctamente y asegúrate de freír a 170-180°C para que se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.