Auténtico Adobo de Puerco Mexicano: Un Festín de Sabores Tradicionales

Sposób przyrządzenia:
Preparar la salsa de adobo:

Asa los chiles, ajo, cebolla y tomates en un comal o sartén hasta que estén ligeramente quemados y aromáticos.
Licúa estos ingredientes junto con el comino, orégano, clavos, canela, vinagre, sal y pimienta, añadiendo un poco de caldo de pollo o agua para lograr una mezcla homogénea.
Marinar la carne:

Coloca los trozos de puerco en un recipiente y vierte la salsa de adobo encima. Mezcla bien para asegurarte de que cada trozo esté cubierto.
Deja marinar por al menos 2 horas, preferiblemente durante toda la noche en el refrigerador.
Cocinar el adobo:

Calienta un poco de aceite en una olla grande. Añade la carne marinada y sofríe durante 5-7 minutos.
Agrega el resto de la salsa de adobo y la taza de caldo. Cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
Rectificar el sazón:

Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario antes de servir.