Costillas de Ajo y Miel

Costillas de Ajo y Miel

Introducción: Las costillas de ajo y miel son un platillo lleno de sabor y personalidad, ideal para sorprender a tus invitados en una comida especial o disfrutar de una cena deliciosa y reconfortante. El toque dulce de la miel se combina perfectamente con el sabor salado y ligeramente picante del ajo, creando una capa de sabor única y deliciosa que recubre las costillas, haciéndolas tiernas y jugosas. Esta receta es fácil de preparar y promete ser un éxito en tu mesa, con su perfecta mezcla de dulzura, sal y un toque de especias.

Ingredientes:

• Para las costillas:
  • 1 kg de costillas de cerdo (mejor si son de buena calidad, como las costillas de baby back)
  • 6 dientes de ajo picados finamente o triturados
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza (opcional, para un toque de acidez)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado (opcional, para un sabor más intenso)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Jugo de 1 limón (para marinar las costillas)
• Para decorar (opcional):
  • Hojas de cilantro fresco o perejil
  • Semillas de sésamo (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar las costillas:
   • Comienza por preparar las costillas. Si las costillas tienen una capa de membrana en la parte trasera, retírala con cuidado para que las costillas queden más tiernas durante la cocción.
   • Lava las costillas y sécalas con papel de cocina. Luego, córtalas en porciones individuales o deja la pieza entera, según prefieras.
2. Marinar las costillas:
   • En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, la miel, el jugo de limón, la salsa de soja, el ajo picado, el pimentón (si lo usas), la sal y la pimienta negra. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.
   • Coloca las costillas en un recipiente o una bolsa de plástico con cierre y vierte la marinada sobre ellas. Asegúrate de que las costillas estén bien cubiertas con la mezcla.
   • Deja marinar las costillas en el refrigerador durante al menos 1 hora (idealmente entre 2 y 4 horas, o incluso toda la noche, si tienes tiempo) para que absorban bien todos los sabores.
3. Cocinar las costillas:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Coloca las costillas marinadas en una bandeja de horno, sobre una rejilla o directamente en la bandeja, y hornea durante unos 45-60 minutos. Durante la cocción, puedes pincelar las costillas con un poco de la marinada cada 20 minutos para mantenerlas jugosas y agregar más sabor.
   • A la mitad de la cocción, si prefieres, puedes dar vuelta las costillas para que se cocinen de manera uniforme por ambos lados.
4. Dorar las costillas:
   • Si deseas un toque extra crujiente y caramelizado en la parte exterior de las costillas, sube la temperatura del horno a 220°C (430°F) durante los últimos 10 minutos de cocción. Esto permitirá que la miel se caramelice y cree una deliciosa capa pegajosa.
   • También puedes usar una plancha o parrilla para dorar las costillas durante unos minutos, dándoles ese toque de sabor ahumado y crujiente.
5. Servir las costillas:
   • Una vez cocidas y doradas, retira las costillas del horno y deja reposar durante unos minutos para que los jugos se distribuyan bien.
   • Corta las costillas en porciones y, si lo deseas, decóralas con un poco de cilantro fresco o perejil picado, y espolvorea algunas semillas de sésamo por encima para un toque extra de textura y sabor.