Tortas Fritas: El Clásico Argentino para Disfrutar en un Día Lluvios

Introducción

Las tortas fritas son un clásico de la gastronomía argentina, especialmente en los días de lluvia y frío, cuando se disfrutan acompañadas de un buen mate. Esta receta es sencilla, rápida y deliciosa, perfecta para esos momentos de confort. Aunque la receta básica es la misma, cada persona tiene su preferencia: algunas las prefieren gorditas y esponjosas, mientras que otras las disfrutan finitas y crocantes. Sin importar la elección, las tortas fritas siempre son una opción ganadora.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 g de manteca o margarina
• 200 ml de agua (aproximadamente)
• Aceite de girasol (para freír)
• Azúcar (opcional, para espolvorear)

Método de preparación

1. Preparar la masa:

1. En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. Agrega la manteca (o margarina) y, con las manos, mezcla hasta obtener una textura arenosa.
3. Poco a poco, agrega el agua y mezcla hasta formar una masa suave. Amasar durante unos minutos hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
4. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante unos 15-20 minutos.

2. Formar las tortas fritas:

1. Una vez reposada la masa, divídela en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener círculos de aproximadamente 1 cm de grosor (pueden ser más gruesas o finas, dependiendo de tu preferencia).
2. Haz un pequeño corte en el centro de cada torta para evitar que se inflen demasiado al freír.

3. Freír las tortas:

1. En una sartén grande, calienta suficiente aceite de girasol a fuego medio-alto.
2. Coloca las tortas fritas en el aceite caliente, cocinándolas por 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
3. Retira las tortas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Servir:

1. Si lo prefieres, espolvorea las tortas fritas con azúcar para un toque dulce o disfrútalas con una buena taza de mate.
2. También puedes acompañarlas con dulce de leche, mermelada o incluso un poco de queso fresco, según tu gusto.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Servicio: Las tortas fritas se disfrutan mejor recién hechas, pero también puedes servirlas como acompañamiento en una merienda o almuerzo informal.
• Almacenamiento: Si tienes sobras, guarda las tortas fritas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días. Para recalentarlas, solo tienes que calentarlas un poco en una sartén o en el microondas.
• Congelación: También puedes congelar las tortas fritas ya fritas. Simplemente colócalas en una bandeja para congelar y, una vez congeladas, guárdalas en una bolsa hermética. Para recalentarlas, fríelas nuevamente en poco aceite o colócalas en el horno.

Variantes

• Tortas fritas rellenas: Si te gustan los sabores más intensos, puedes rellenar las tortas fritas con dulce de leche o mermelada antes de freírlas.
• Tortas fritas con queso: Añade trozos de queso a la masa para un toque salado. El queso se derretirá y aportará una textura deliciosa.
• Tortas fritas con limón: Agrega ralladura de limón a la masa para darles un toque cítrico y refrescante.

FAQ

1. ¿Puedo usar otro tipo de grasa en lugar de manteca?
Sí, puedes sustituir la manteca por aceite o margarina, aunque la manteca le da una textura más suave y un sabor característico.

2. ¿Las tortas fritas deben ser muy gruesas o finas?
Depende de tu preferencia. Si te gustan más gorditas y esponjosas, deja la masa un poco más gruesa. Si prefieres una versión más crujiente y fina, estírala más delgada.

3. ¿Puedo hacer las tortas fritas en el horno en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 180°C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Aunque no quedarán tan crujientes como fritas, es una opción más ligera.